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盐卤是什么？
这东西又叫苦卤,卤碱，是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。1
再通俗些讲,这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。
在大乾朝，或者说就算是桑萝原本的时空，在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见，尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时，饭都吃不饱时，盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。
人没有盐显然是不行的，那买不起盐的情况下吃什么替代？
有三种替代品,硝盐、钾盐、盐卤。
老百姓为了活下去,琢磨出了不少土办法来弄替代品,第一种硝盐的获取方法，嗯,不到万不得已怕是没人用，因为实在太恶心——它从古代的旱厕，用来围旱厕的石头上提取。
第二种是钾盐，钾盐相对好些，把草木灰用水泡，再到锅里煮,能得到钾盐,口感上和钠盐差不多。2
相对正常的就是盐卤了。
盐卤的来路有两个,一个是山里去找找动物会舔的石头,通常这种石头是含盐的，煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的,深山她不敢去,常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物,大型动物她没见过,更不用说什么动物舔的石头了。
另一个就是花钱买，卖盐的铺子，掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤，这种拿过来几乎没什么成本的东西，低价去卖。
相比食盐，这个真的很便宜，几文钱买了两大块，当然，这东西多食对身体是有害的，关键在量上。
桑萝自然不是穷得吃不上盐了，国人想来都听过一句话，卤水点豆腐，一物降一物。
这卤水便是将这种盐卤稀释后获得，是顶好的豆腐凝固剂，一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。
豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，又称南豆腐和北豆腐，桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐，也就是所谓的南豆腐，而今儿买的这盐卤，点出来的豆腐就是老豆腐，又称之为北豆腐。
先前沈安一直很忧愁，神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。
也确实，虽然没有了神仙豆腐，买豆腐的人相对多了一些，但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量，这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。
桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策，这对策自然不是那时还没发现的拐枣，而是增加豆腐的品类。
嫩豆腐有了，那就把老豆腐和酱干也安排上。
两大块盐卤，够她用很长时间了。
桑萝转而开始跑药铺，县城里医馆加药铺共有三家，她分了三家买了几味卤酱干要用到的卤料，今儿到县里的事情这才算是都办好了，打道回府。
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沈安和沈宁兄妹俩今天格外心焦，现在也没有神仙树叶摘了，也不用他们满天下找野菜去卖了，远一点的山里倒是有魔芋能挖，有酸枣能捡，但没有桑萝领着，兄妹俩都
不会往山里去的，而且还得至少有一个留在家里看家。()?()
桑萝走后，沈安只能自己给自己找些活计干，比如，抓住苎麻第三熟的尾巴，在村子周围找无主野麻割了，一捆又一捆的往家里扛，沈宁则坐在家里剥麻。()?()
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